|
CRIANZA:
Normas para crianza:
La utilización en la presentación de los vinos de las menciones
de crianza, reserva y gran reserva, se efectuará de acuerdo con
lo que prevé este artículo:
Para poder utilizar el término crianza, el proceso de
envejecimiento será el siguiente:
Para los vinos tintos:
Tendrá una duración de dos años naturales. Este proceso
tendrá una permanencia mínima en bota de madera de roble de seis
meses.
Para los vinos blancos y rosados:
La duración de este
proceso no será inferior a dieciocho meses, como mínimo, con una
permanencia mínima en bota de madera de roble de seis meses.
Para poder hacer constar el término reserva, el proceso de
envejecimiento será el siguiente:
Para los vinos tintos:
La duración de este
proceso no será inferior a los treinta y seis meses, con una
permanencia mínima en bota de madera de roble de doce meses y un
envejecimiento en botella de veinticuatro meses.
Para los vinos blancos y
rosados:
La duración de este
proceso no será inferior a veinticuatro meses, como mínimo, con
una permanencia mínima en bota de madera de roble de seis meses
y un envejecimiento en botella de dieciocho meses.
Para la utilización del término gran reserva, el proceso de
envejecimiento será el siguiente:
Para los vinos tintos:
Será necesaria una permanencia
en bota de madera de roble de veinticuatro meses, como mínimo, y
un envejecimiento en botella de treinta y seis meses, como
mínimo.
Para los vinos blancos y rosados:
La duración de este
proceso será, como mínimo, de cuarenta y ocho meses, con un
envejecimiento en madera de roble, como mínimo, de seis meses y
un envejecimiento en botella de cuarenta y dos meses.
En todos los procesos de envejecimiento descritos en los
apartados las botas de madera de roble tendrán una capacidad
inferior o igual a 330 litros.
Tipos de Vinos:
Vino rancio Terra Alta:
Vino de licor tradicional a
partir de las variedades garnacha blanca y macabeo o garnacha
tinta, que deberán tener riqueza en azúcares no inferior a 14º
Baumé y deberán estar en perfecto estado sanitario. La
elaboración del vino comporta un envejecimiento oxidativo a sol
y serena, y un mínimo de un año en envase de roble. Los vinos
rancios, para ser comercializados con la denominación de
crianza, deberán tener cuatro años de envejecimiento, de los que
un mínimo de tres deberán ser en envase de roble. Durante la
elaboración se podrá adicionar, si es preciso, el alcohol vínico
de calidad para alcanzar una graduación entre 15% vol y 20% vol.
El color característico del vino es de oro viejo.
Mistela blanca Terra Alta:
La elaboración del vino de
licor tradicional denominado mistela blanca se realizará a
partir de todas las variedades de uvas blancas y que en su
elaboración se separa el mosto flor de la uva y seguidamente se
filtra el vino, con un grado alcohólico volumétrico natural
mínimo de 14% vol, para añadirle acto seguido alcohol vínico y
proceder a removerlo una vez al día durante una semana hasta
obtener un grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo de 15%
vol y entre 8,5 y 10º Baumé.
Mistela tinta Terra Alta:
La elaboración del vino de
licor tradicional denominado mistela tinta se realizará a partir
de las variedades tintas autorizadas, que deberán tener un grado
alcohólico volumétrico de 14º Baumé. Se macera la uva chafada,
con la separación previa del escobajo, con una mezcla de alcohol
vínico, y se airea dos veces al día durante quince días para
dejar inactivas las levaduras. Acabada la maceración se separan
los sólidos con una prensa hasta alcanzar un grado alcohólico
volumétrico adquirido igual o superior a 15% vol y entre 8,5 y
10º Baumé.
Vino garnacha Terra Alta:
Vino de licor tradicional
elaborado con uvas sobremaduradas. Después de separar el
escobajo y chafados, la pasta fermenta hasta adquirir un grado
alcohólico volumétrico natural mínimo de 14% vol. Seguidamente
se sangra, prensa, filtra y se encabeza con alcohol vínico hasta
llegar a un mínimo de 14% vol y un grado alcohólico volumétrico
adquirido y máximo de 20% vol. Se envejece en botaes de madera
de roble.
Vino dulce natural de Terra Alta:
Vino de licor tradicional
que procede de mostos de alta riqueza en azúcares, superior a
250 g/l, fermentado parcialmente. Su graduación alcohólica
volumétrica natural es como mínimo de 14% vol y un grado
alcohólico volumétrico adquirido mínimo de 15% vol y máximo de
20% vol.
Vino espumoso de calidad:
Producido en región
determinada en La Terra Alta: vino obtenido a partir de las
variedades autorizadas, con un grado volumétrico natural mínimo
de 11%, elaborado según el método tradicional con segunda
fermentación en la botella, que en condiciones determinadas
desprende anhídrido carbónico con una presión mínima de 3,5 bar.
Vino de aguja Terra Alta:
El vino obtenido de las
variedades autorizadas, con un grado alcohólico volumétrico
natural mínimo de 11%, elaborado según su procedimiento, que en
condiciones determinadas desprende anhídrido carbónico en
disolución con una presión no inferior a 1 bar ni superior a 2,5
bar.
|
La D.O.
