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SITUACIÓN GEOGRÁFICA:
ESPAÑA:
 La
zona de producción del Cava, es multi- regional, la integran 160 municipios ubicados en 7
Comunidades Autónomas. La mayoría de estos municipios se sitúan en la
zona vinícola catalana de las comarcas de
Barcelona (67),
Tarragona
(52), Lleida (12) y
Girona (5).
Junto a ellos y situados al Norte de la península, 23 municipios de
Rioja, 2 de
Aragón y los enclaves de 2 municipios del Sur-Este y
Sur-Oeste: 1 en
Valencia y otro en
Badajoz.
La comarca vinícola del Penedés, a 40 km. al sur de Barcelona concentra
más del 95% de la producción total, destacando la
Villa de Sant Sadurní
d'Anoia cuyas empresas elaboran más del 75% de los casi
200.000.000 de botellas anuales.
DESCRIPCIÓN:
La zona tradicional del Penedès es de suelos muy variados debido a la
diversidad geológica y orográfica.
El cultivo de la vid se sitúa en la zona central, alejada del litoral
marítimo mediterráneo y protegida por las
montañas de Montserrat. Los
suelos son calcáreos, con tierras de
tipo medio permeables al agua.
El Clima es el
Típico Mediterráneo, luminoso y soleado, de inviernos
suaves y veranos no excesivamente calurosos.
Todo ello junto a una moderada pluviometría que se reparte durante todo
el año produce un microclima óptimo para el cultivo de la viña y la
maduración de la uva.
CONSEJO REGULADOR DEL CAVA:
 Adscrito
al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y con sede en
Vilafranca del Penedès está integrado por viticultores y elaboradores
(elegidos cada 4 años), y por representantes de las Comunidades
Autónomas de la región y del Ministerio de Agricultura.
En 1972 se constituyó como "Consejo Regulador de los Vinos Espumosos"
equivalente al de las Denominaciones de Origen. La adhesión de España a
la CEE supuso el reconocimiento del Cava, como vino espumoso de calidad
producido en región determinada (v.e.c.p.r.d.) y en 1991 se promulgó el
nuevo Reglamento propio de la Denominación. En 1993 se constituye el
primer Consejo Regulador del Cava de conformidad con el nuevo Reglamento
y las disposiciones de la Unión Europea.
E-mail: consejo@crcava.es
Variedades de Uva:
Tipos:
Blancas
Tintas
Macabeo *
Garnacha
Tinta
Xarel.lo *
Monastrell
Parellada
*
Pinot Noir **
Subirat o Malvasía Riojana
Trepat **
Chardonnay
* Variedades preferentes.
Tipos
de cava Contenido en azúcares
Brut.................................................Sin adición de
azúcar
Extra................................................Brut Hasta 6g gr/l.
Brut.................................................Hasta 15 gr/l.
Extra-Seco.......................................Entre 12-15 gr/l.
Seco................................................Entre 15-35 gr/l.
Semi-Dulce......................................Entre 33-50 gr/l
Dulce...............................................Más de 50 gr/l.
CALIFICACIÓN DE LAS AÑADAS:
Excelentes:
2006 - 2000
Muy buena:
2005 - 2002 - 2001 - 1999 - 1999 - 1996 - 1993 - 1991 - 1988
Buenas:
2004 - 2003 - 1997 - 1995 - 1994 - 1990 - 1989
Regulares:
Deficientes:
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