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Sabro
Cultivada en las Islas Canarias,
destacando en las Denominaciones de Origen Abona, La Palma e
Ycoden-Daute-Isora.
Los racimos son medianos y poco compactos. Las uvas son de tamaño medio,
ovaladas y de color amarillo-verdoso. |
Samsó
 Es
una variedad tradicional del Penedés, pero en la actualidad no tiene
gran importancia cuantitativa. |
Sauvignon
De
origen francés.
Sauvignon, también denominada
Sauvignon Blanc, está considerada, después de la Chardonnay, la
variedad más fina entre las cepas blancas de origen francés.
Otros nombres con los que se conoce a la
Sauvignon son:
Fumé blanc, Muskat sylvaner, Puinechou y
Sauvignon blanc. Se comporta
muy bien en vinos sometidos a crianza y en los cavas. |
Sensible
Ver Tempranillo. |
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Sémillon
Uva
francesa de Burdeos, que se mezcla muy bien con Sauvignon Blanc,
para hacer desde vinos muy secos, hasta vinos de Postre, como el
Sauternes, cuando se cosecha tardíamente.
Se adapta muy bien en Australia y
California. |
Sousón
Otra
de las múltiples variedades autóctonas gallegas, también muy escasa.
Contemplada en los reglamentos de las denominaciones de origen Rías Baixas y Ribeiro. |
Sauvignon Blanca.
De
origen francés. Se comporta muy bien en vinos sometidos a crianza y
en los cavas. En España se cultiva, sobre todo, en Castilla y León y
Cataluña |
Subirat Parent
Considerada
variedad principal en la D.O. Penedés. Se cultiva también en Rioja,
donde recibe el nombre de Malvasía Riojana. |
Sumoll
Cultivada
en la zona de Artés (Barcelona) y en la D.O. Conca de Barberá,
aunque no está contemplada en su reglamento.
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Syrah
Variedad
de incierto origen persa, con importante implantación en el centro y
sur de Francia. Los prestigiosos vinos de Hermitage suelen estar
elaborados al 100% con esta uva. Su presencia en España es muy
minoritaria (Cataluña y La Mancha). |
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